Tarikh Kemaskini : 15.01.2022
PEMBUKA SELERA
Apabila diteliti secara etimologi perkataan Meze, kelihatan asal-usulnya adalah berdasarkan istilah 'Maza' yang digunakan oleh orang Iran. Ia ditulis sebagai "mèze" dalam abjad Turki. Maza bermaksud rasa. Pembuka selera adalah makanan yang besar dan sangat diperlukan yang ditawarkan dalam kuantiti yang kecil sebagai hidangan, dengan rasa dan penampilannya di atas meja kami. Seperti pembuka selera kami, sesetengah negara mempunyai makanan yang serupa. Mereka dipanggil "pembuka selera" di AS dan di Timur Tengah, "Antipasta" di Itali, "hors d'oeuvre" di Perancis, "Tapas" di Sepanyol, dan "Mukabalat" di negara Magrip.
Asal-usul pembuka selera:
Walaupun tidak diketahui siapa dan bila pembuka selera pertama dibuat, orang Cretan adalah orang pertama yang mencari minyak zaitun. Pembuka selera sejuk biasanya dibuat dengan minyak zaitun, jadi anggaran adalah bahawa Cretans juga membuat pembuka selera pertama. Data tertua yang ada pada pokok zaitun ialah fosil daun zaitun berusia 39,000 tahun yang ditemui dalam kajian arkeologi di pulau Santorini di Laut Aegean.
Tujuan pembuka selera dalam budaya Turki:
Pada zaman dahulu, tidak ada pelbagai meze yang dibawa ke meja anda di atas dulang seperti hari ini. Meze yang dihidangkan di sebelah raki hanyalah leblebi (kacang ayam panggang), beberapa helai daun, hirisan lobak merah. Oleh itu, persepsi bahawa "pembuka selera adalah untuk perbualan, tujuan meja raki bukan untuk makan untuk kenyang." yang dikatakan meja raki, mungkin berasal dari budaya kuno ini. Tetapi seperti yang anda boleh hargai, pelbagai pembuka selera yang dibentangkan di hadapan kita hari ini telah menjadi hidangan utama yang hampir tidak boleh diketepikan di meja raki kami.
Pembuka selera di atas meja adalah penting kerana ia membolehkan orang ramai meminum raki secara perlahan, tetapi adalah penting untuk menyedari bahawa orang juga menikmati pembuka selera dengan raki. Sehinggakan di meja-meja pembuka selera, di mana tidak ada tempat kejahilan tentang adab, apabila berlaku bising dan bergaduh, pembuka selera sahaja telah menjadi sos perbualan yang mendalam.
Pembuka selera tidak boleh dimakan seperti hidangan lain, sedikit di hujung garpu setiap kali, disertai dengan rasa ringan di lelangit. Ia tidak dihormati kerana pembuka selera boleh dimakan seperti mana-mana hidangan di atas meja.
Kami juga berada dalam geografi yang sangat kaya dari segi pembuka selera. Beberapa pembuka selera yang pelbagai dan paling popular pada dulang yang dibentangkan kepada kami ialah Haydari, keju putih (keju feta), tembikai, shakshuka, hummus dan muhammara.
Heydari
Ia adalah salah satu daripada meja raki Meze yang sangat diperlukan. Anda perlu belajar bagaimana untuk membuatnya. Kerana ia adalah pembuka selera yang mudah dan praktikal, dan bersama raki, mereka menjadi pasangan yang sempurna. Kami membuat dengan "yoghurt yang ditapis," dicampur dengan pudina. Pada mulanya, kami menapis air dari yogurt untuk mengeringkannya sedikit. Ini membawa rasa susu pedas yang dicampur dengan baik dengan pudina.
Keju Putih (aka Keju Feta)
Adalah lebih baik jika anda menyimpan keju putih di atas meja anda sebagai pembuka selera, yang merupakan satu lagi yang mesti ada di atas meja. Tetapi di sini perlu diperhatikan: raki mahukan makanan ringan di sebelahnya supaya keju sederhana lemak akan menjadi pilihan yang sesuai untuk palet anda.
Melon
Buah apa yang ada di sebelah raki? Kita boleh dengan mudah menyebut tembikai. yang merupakan salah satu perisa manis meja raki. Melon merupakan salah satu pembuka selera yang meringankan malah memaniskan bau anis dalam kandungan raki. Terutama pada musim, tembikai akan meninggalkan rasa yang hebat pada palet anda bersama-sama dengan raki.
Muhammad
Dalam geografi kita, nama telah berubah sedikit dari rantau ke rantau, seperti rasanya. Ia juga dikenali sebagai 'Aceva,' 'Acuka,' atau 'Muhamamere.' Muhammara, yang masing-masing mempunyai rasa yang akan sesuai untuk meja raki, dibuat dengan pes tomato pekat, beberapa rempah dan dicampur dengan beberapa walnut yang ditumbuk. Ia juga merupakan pembuka selera yang anda tidak mahu asingkan dari meja anda.
Shakshuka
Bagi mereka yang mahukan pembuka selera di sebelah raki, terutamanya jika anda suka terung, shakshuka adalah pilihan yang tepat. Adalah mustahil untuk memahami apa yang telah kami tulis tanpa mencuba pembuka selera shakshuka, yang berperisa dengan sayur-sayuran seperti terung dan tomato dan lada dalam peranan utama, dicampur dengan rempah.
humus
Hummus disukai terutamanya oleh vegan kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Ia adalah campuran pes chickpea, bawang putih, jus lemon, tahini, minyak zaitun, dan jintan manis.
Kata Akhir
Apabila anda melawat restoran seterusnya, jangan lupa untuk mencuba pilihan kami. Walaupun hidangan ini telah dipilih kerana ia mempunyai kaitan yang mendalam dengan konsep sejarah Meze, terdapat variasi yang tidak berkesudahan untuk dipilih. Anda juga boleh memilih bergantung pada apa yang anda suka untuk menemani mereka. Pilihan kami adalah pilihan yang ideal untuk dimiliki dengan raki. Hidangan mungkin berbeza dari rantau ke rantau supaya anda boleh mencipta gabungan anda.